急性胃肠炎发作期可以适量食用低纤维、易消化的蔬菜水果，推荐选择南瓜、胡萝卜、苹果泥等，避免高纤维或刺激性食物。
南瓜富含果胶和β-胡萝卜素，果胶能在肠道形成保护膜，减轻炎症刺激。蒸煮至软烂的南瓜泥对胃肠黏膜无负担，适合急性期食用。需注意去除瓜皮和瓜籽，避免增加消化压力。
胡萝卜煮熟后质地柔软，所含可溶性纤维有助于调节肠道菌群。其含有的维生素A可促进黏膜修复，建议切小块炖煮至完全软化。急性期避免生食，防止粗纤维损伤脆弱肠壁。
苹果经蒸煮捣碎后形成的果泥含丰富果胶，具有收敛作用，能缓解腹泻症状。选择甜度较低的品种，去皮去核后隔水蒸15分钟，冷却至常温食用。避免直接食用生苹果加重胃肠蠕动。
土豆提供易吸收的碳水化合物，维持能量供给。建议采用无油蒸煮或水煮方式，制成土豆泥食用。发芽或变绿土豆含龙葵碱毒素，必须严格剔除，烹调时不宜添加乳制品。
成熟香蕉富含钾离子，能补充腹泻导致的电解质流失。选择表皮出现褐色斑点的高熟度香蕉，果肉更柔软易消化。每日不超过一根，避免空腹食用，可与米粥搭配进食。
急性期应遵循少量多餐原则，所有蔬果需彻底清洗去皮，烹调以蒸煮为主，避免油炸、生冷及调味料。症状缓解后逐步引入菠菜嫩叶、去皮梨等半流质食物。持续呕吐或血便需立即就医，儿童及老年人需在医生指导下调整饮食方案。恢复期每日可补充100-200毫升稀释后的胡萝卜苹果汁，帮助重建肠道功能。
