甘蔗暴露在空气中太久，极有可能出现发霉的情况，有的人没有太在意或者不小心误食，导致出现不良的反应。那么，甘蔗发霉能吃吗？吃了发霉的甘蔗怎么办？
甘蔗发霉能吃吗霉变的甘蔗肯定是不能吃的，这种情况多发生在2月份以后，剖开甘蔗皮后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味。
苷蔗霉变不易中毒，但是其含的菱霉毒是一种真菌，对神经有毒性作用。一旦中毒死亡率可达70%！在我国河南和山东省有过大量人因食用霉苷蔗中毒。发现有异常症状，应该马上送医院。 霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸。
霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。(不过每个人的身体状况不一样,如果过了10小时一般就没事了)专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。
1、中毒后应马上催吐（如抠喉等）洗胃。
2、要是中毒者神志清醒，可以喝糖水、淡盐水或茶水。这样可以补充体液，减轻中毒症状。
3、用生绿豆250克，生甘草60克，煎水给患者服用。因为它有解毒的功效。
4、要是中毒严重的（已经昏迷的病人）应马上送去医生诊治，以免耽误最佳治疗时期。
