随着物质生活条件越来越好，很多人尤其是肥胖人群有高血脂或者血液粘稠的现象。现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗？还有的认为牛奶中含有脂肪，不敢喝牛奶，这样的担心正确吗？
大多数人不敢吃鸡蛋是因为鸡蛋有胆固醇，以为胆固醇是血脂升高的“真凶”。其实胆固醇有很多作用呢！
1、胆固醇是构成人体细胞生物膜的重要原料。人体内营养物质的吸收和废物的排出，药物效应的产生，信息的传递，免疫反应的引起，都与细胞生物膜有关。2、胆固醇是胆汁酸的主要成分，胆汁酸又是胆汁的主要成分，而胆汁是消化、吸收脂类的主要消化液之一。3、如果缺乏胆固醇，性激素、肾上腺皮质激素和维生素D，的合成就会有障碍。成人每天合成胆固醇约1~1.2g，一个蛋黄仅含有220~260毫克的胆固醇，由此可见，一个鸡蛋所提供的胆固醇是远远不够人体合成的。所以每天吃一到两个鸡蛋并不会明显升高血胆固醇。
蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
所以患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。
无论哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。
相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物。
一般情况下引起高血脂及发胖的主要有遗传因素、高热量摄入、不良生活习惯及缺乏运动等原因。
成年人一般每日需要10000千焦耳的热量，而一袋(250毫升)牛奶中含有720千焦耳，只为人体提供了7％左右的热量，其中只有50％的热量是由乳脂肪提供的，而乳脂肪为短链和中链脂肪酸，极易消化分解，很难在体内沉积。
另外，牛奶中还含有抑制胆固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代谢，牛奶中丰富的钙质也可以减少胆固醇的吸收。牛奶中这些成分的协调作用不仅不会使血脂升高，相反有降低血脂的作用。
综上所述,高血脂是能喝牛奶的。
但是要注意的是高血脂必须喝脱脂牛奶或脱脂酸奶，购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品。
另外如果你是高血脂患者且属于下列人群：经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后、胃切除手术后、肠道易激综合征患者是不宜喝牛奶的。
