很多人对于食物的酸碱性是依据其口味，比如番茄酱酸甜口感，所以有人说其是酸性，其实并非如此。那么，番茄酱是酸性还是碱性？番茄酱是怎么做的？
番茄酱是酸性还是碱性碱性!不是尝起来酸酸的食物就是酸性的。
所谓碱性食物是指含矿物元素多的食物，包括各类水果蔬菜
鸡蛋、面食、米饭是酸性食品
果汁、番茄酱是碱性食品
主料：番茄九个
辅料：洋葱半个蒜8瓣
橄榄油1 茶匙
黑胡椒1/2茶匙
杂香草 1茶匙
香叶5片
准备工作：
1、高温消毒的装酱的瓶子
瓶子洗净，放冷水锅一起煮，水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子，倒扣控干水。
2、番茄处理
番茄放入清水中，加入1/2茶匙的盐，浸泡十分钟。用手把番茄表面清洗干净。
制作：
1、锅内放清水，大火烧开，洗净的番茄放入锅内，焖1-分钟，番茄表皮开裂，捞出番茄，稍冷却降温后，把番茄撕掉。
2、用料理机把番茄打碎到还有细小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱，蒜切碎。
3、锅内放橄榄油，放入洋葱末大蒜末爆香。
4、放入番茄汁液，用铲子翻炒，至番茄出汤汁。
5、加入适量香叶，继续熬煮大概半个小时粘稠即可。中间可尝味道，淡加盐，酸加糖。根据喜好，也可以加入黑胡椒，杂香草。
6、将做好的番茄酱装入消毒瓶。
番茄酱怎么保存
方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。
方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
方法三：食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
