皂角米是怎么剥出来的？皂角米是酸性还是碱性

皂角米虽然好吃，但是还得费功夫去剥。那么，皂角米是怎么剥出来的？皂角米是酸性还是碱性？

皂角米是从皂角树上结的皂荚剥出来的皂仁，若是嫩皂荚需要借助一些工具进行剥，而且剥壳时间久手指头都容易变色，不过若是老的皂荚剥出来的皂角米可以拿来洗头，这时候手剥费劲，可以用木锤锤开后取皂角米。

皂角米富含胶质，以及多糖等成分，属于碱性食物，食用具有清肝明目的功效。

对于皂角米是否有毒的信息，网上铺天盖地，但是却影响了人们对于皂角米的认识，也因为此有些人都不敢吃皂角米了。

其实，皂角米属于豆科类植物的果实，无毒的，富含高碳水化合物，低蛋白，低脂肪的食物，人体食用后有利于消化去燥，尤其对便秘很有疗效，甚至利于美容护肤。

皂角米虽然吃了对人体有清肝明目的作用，但是不适合天天吃，食用人群老少皆宜，属于低蛋白、低脂肪的食物特别适合糖尿病患者，孕妇也可以食用。

一般市面上的皂角米有两种，皂角米单荚和双荚之分，人们买的最多的是单荚。因为单荚的颜色略白，而且米粒大小薄如指甲，口味上更润滑，味道更香浓，熬煮之前的浸泡时间不需要太长。不过相对来说，单荚的皂角米目前很稀少，所以市场上单荚皂角米也比双荚要贵。