很多人质疑买回家的龙利鱼是巴沙鱼，毕竟鱼片上二种鱼类毫无分别，但是生存的环境却是不同。那么，巴沙鱼是鲶鱼吗？巴沙鱼是海鱼吗？
巴沙鱼是鲶鱼吗在一些大型鱼制品批发网站上，可以看到，批发商对他们销售的龙利鱼柳的介绍是：龙利鱼柳：巴沙鱼，英文名称：BASA，BASSA，Pangasius,国内又名龙利鱼，鲶鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。
有文章介绍，在中国广西及至内地大量销售的龙利鱼也多以巴沙代替，龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。
因此，有必要搞清楚，市售龙利鱼柳多是巴沙鱼，一种鲶鱼，属淡水鱼类，据说多由越南进口。
两种鱼差别极大，一种淡水，一种海水，不宜继续混淆下去，误导消费者。
巴沙鱼是海鱼吗巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
既然是淡水鱼，那么就是河鱼。
如何选购巴沙鱼巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品，就算两片看似一样巴沙鱼片，价格也可能相去甚远，那如何挑选就是技术活了。
购买巴沙鱼时摆在首位的绝对是品质，而非价格。谈起品质，我们就从大家最关注的泡药和包冰说起。
泡药让很多人闻之色变，这里也要正名一下，所谓泡药其实是对鱼片进行的一种常态保水处理，泡药后的鱼片口感上会明显更加嫩滑，外观上也会更加水分饱满。泡药的欧洲标准是指STPP<=0.5%。
STPP的中文意思是三聚磷酸盐，1000克水里只能用不超过5克的STPP进行泡药;而美国的标准是指巴沙鱼的含水量达到83%，85%，86%和87%，可根据顾客的要求定制产品。
给冻品穿上一层“冰衣”，俗称“包冰”，也是防止水分蒸发而对产品进行的防护处理，能起到隔绝空气的有效保护。根据客户的要求，产品包冰数有10%、20%等数值不同，例如9成包冰是指解冻后产品实际重量为包冰重量的90%。也就是我们通常说的9成货。
选购认准这几点
A. 检验鱼肉颜色：鱼片的颜色白色为佳，淡粉色稍差，黄色最差。
B. 瘀点查验：若鱼片上有红色小点，则表示在养殖或运输过程中，有挤压，会影响外观。
C.若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪，或形状不美观，则表示修边不到位，影响鱼片的外观。
D. 泡药后的鱼片中间若肌肉纹理不明显甚至纹理模糊，则泡药过度，更严重的为鱼肉泡烂。
