黄明介绍，仅是原料控制环节就包含多项技术：通过通风静养、电致晕等方式，降低禽类应激，保证肉质、延长保质期；对于“白条”过程中的肉类（即宰杀去毛、去内脏后的鸡、鸭等），进行减菌、预冷等处理，减少微生物，为下一步…
