FITC-阿洛酮糖荧光传感器在食品糖基化监测中的应用
1. 分子设计：将FITC通过柔性臂连接至阿洛酮糖，保留其与AGEs前体物质的结合能力。 1.模型体系：在葡萄糖-甘氨酸反应体系中，传感器荧光强度与AGEs生成量呈负相关（R²=0.96）。 荧光标记阿洛…
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