今天分享的是：2025米粉行业发展报告
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2025米粉行业发展报告核心总结
中国米粉行业历史悠久，起源于秦汉时期，历经宋元工艺进步、明清地域分化，如今已发展为国民级美食。2025年，行业在文化传承与创新、市场规模、消费需求及未来趋势等方面均呈现显著特征。
从文化与发展现状看，米粉风味格局重构，酸辣鲜香占主导，西南多元风味引领潮流，核心城市偏好有差异。同时，行业借工艺革新（如智能控温、冻干锁鲜）、文化破圈（国潮联名、米粉节）及标准完善（多地制定相关标准）向品质化、全球化转型，微念等企业旗下品牌产品远销海外。
市场概览方面，米粉社媒热度高，过去一年全网声量超3200万，螺蛳粉稳居热度冠军，生烫米线、桂林米粉声量飙升快。预包装速食米粉线上线下规模扩容，超六成消费者全渠道购买，创新消费品牌占主导，微念旗下臭宝、李子柒分别领跑线上线下渠道，螺蛳粉是细分品类销售冠军，酸汤粉、常德牛肉粉成新增长极。即食米粉门店竞争激烈，近一年净减门店4611家，但部分品牌借标准化、供应链把控实现规模化。供应链上，上中下游协同发展，企业核心竞争力向全产业链扩张，微念通过整合各环节成行业龙头。
消费洞察显示，近90%消费者每周食用米粉1次及以上，85后 - 95后和工作党偏好明显，一线及新一线城市消费者对高价速食米粉认可度高，好吃、便捷、性价比高是主要消费动因。不同人群在风味、口感、配菜及食用场景上需求分化，五大消费人群（重口辣愈系、精明尝鲜客等）需求多样，为市场带来新增量。
未来趋势上，全球米粉市场稳步增长，中国市场规模预计2025年超800亿元，全产业链规模破3000亿元。政策驱动行业扩容，超五成消费者计划增加购买频率，超四成愿提高消费预算。行业需借供应链创新提升规模化能力，推动产品品质升级，同时依托文化认同，借“米粉 + 文旅”和全球化进一步释放活力。
以下为报告节选内容
