老丛水仙和科技丛的区别,你别管那些花里胡哨的,记住3点就够了(水仙老枞的特点)

老丛水仙和科技丛的区别,你别管那些花里胡哨的,记住3点就够了(水仙老枞的特点)

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丨首发于搜狐号:小陈茶事

丨作者:李麻花

1

有茶友让我讲讲“科技丛”。

所谓科技丛,其实就是用香精、色素等人工添加剂,伪装成老丛水仙的普通水仙,甚至劣质水仙。

本质上看,它与我们常说的香精茶,算是“师出同门”。

一般来说,只有那些品质实在不尽如人意的茶,才需要借助香精来修饰。

毕竟,往好好的茶里加香精,会破坏它的天然风味,这是自砸招牌。

但奈何老丛水仙数量稀少,价格昂贵,且供不应求。

于是,一些茶掌柜便动起了移花接木的心思。

让普通水仙披上“老丛”的外衣,摇身一变,卖出高价,从中获利。

可香精、色素带来的伪装终究只是表象,科技丛的品质,肯定不能与真正的老丛水仙相比。

那么,作为普通茶友,我们该如何分辨真老丛和科技丛?

相信比起科技丛的起源与制作过程,茶友们对这个实际点的话题会更感兴趣。

2

区别真老丛和科技丛,由浅入深,先看干茶状态。

老丛水仙的树龄要求,至少在60年以上。

跨越半个多世纪的时间,使水仙茶树的根系深植在土壤中,汲取着丰富的养分。

因此,老丛水仙长出的叶片格外肥厚宽大。

这些叶片制成干茶后,条索会相对粗壮、厚实。

用手轻捏,质感很扎实。

老丛水仙的干茶颜色,通常是乌褐中带绿,光泽油亮自然。

整体上,老丛水仙的干茶,给人一种沉稳、内敛的感觉。

而“科技丛”普遍由低树龄的水仙加工而成,叶片相对薄而小。

故,科技丛的干茶条索,会更细瘦一些,看起来干瘪、瘦小。

为了模仿老丛的外观,一些商家还会对茶叶进行染色处理。

染过色的干茶,颜色生硬、死板,不够自然,有时还会出现深浅不均的情况。

3

闻香,是辨别老丛与科技丛时,非常关键的一环。

真正的老丛水仙,香气是多样而沉稳的,并不是单一的某种香气。

木质香、兰花香、粽叶香,都是老丛水仙会呈现的香型。

木质香,其实就是我们常说的“丛味”。

那是一种老木头的气息,它基于树龄的增加而形成,并非每一种水仙都有,也不是科技可以塑造的。

兰花香,则是水仙自带的品种香。

闻香时,我们能清晰地辨别出这些香气的层次,又感觉它们相互交融在一起,和谐相处,没有谁是突兀的。

并且,基于茶叶本身产生的香气,会在冲泡后融入茶汤中。

饮后杯底留香持久,口中也萦绕着淡淡的余韵。

这种香气是内敛的,是茶叶本身,经过岁月沉淀自然形成的。

相比之下,科技丛则“反其道而行之”。

市面上的科技丛,往往会有浓郁的苔藓味。

只因多数茶友都将苔藓味,错认为老丛的标志。

但其实,只要茶树生长环境湿润、苔藓够多,无论树龄长短,都可能带有些许苔藓味。

苔藓味并非老丛的独有特征。

除此之外,科技丛的香气通常只停留在表面,显得很浮躁。

闻着香,但喝到嘴里却感觉香气和茶汤是分离的,香气不落水。

由香精营造的香气也不够持久,就像昙花一现,经不起细品。

4

品滋味,是区别真老丛和科技丛的最后一道关卡。

60年以上树龄的真老丛,经过多年积累,内含物质丰富。

粗壮的叶片纤维,也使水仙得以拥有极度醇厚稠滑的茶汤,质感似米汤。

茶汤入口,营养物质带来的回甘迅速而持久,喉韵清甜悠长。

喝老丛水仙,感受是舒适的、通畅的。

反观科技丛,由于缺乏内质的支撑,茶汤喝起来难免单薄、寡淡,层次单一。

就像在喝一杯有茶味的水,但喝不出具体滋味。

内质平平的茶叶,回甘、喉韵也不突出,缺乏那种深邃悠长的韵味。

在耐泡度上,真老丛一样表现出色。

冲泡十道是基本水准,且每一道茶汤都能保持浓厚的滋味和柔和的汤感。

而科技丛的耐泡度并不理想,通常泡上三四道之后,茶味就会明显变淡,出现断崖式的下跌。

因为它们贫瘠的内质,不足以支撑多次冲泡。

5

真正的老丛水仙,是有骨、有肉、有形的。

我们能在它身上,感受到山场与风物的沉淀,感受到时间的厚度。

而科技丛,空有一身与老丛相似的皮囊,内里却是空洞的,索然无味。

喝水仙,未必要追求极致的树龄。

只要山场正、工艺好,即便是普通水仙,风味也是不俗的。

不盲目迷信名号和价格,才能真正遵从自己的感官,喝到最真实的滋味。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2025年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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