脑梗塞患者在康复期间的饮食应注重营养均衡与血管保护。推荐食用富含膳食纤维的全谷物、抗氧化作用显著的深色蔬菜、优质蛋白来源的鱼类、调节血脂的坚果以及促进微循环的水果。
燕麦、糙米等全谷物含有丰富的膳食纤维，可以延缓葡萄糖吸收，稳定血糖水平。其含有的B族维生素有助于修复神经损伤，镁元素则有助于调节血管张力。每日主食中全谷物占比应达到三分之一，避免过量摄入精制米面。
菠菜、西兰花等深色蔬菜富含叶黄素、花青素等抗氧化物质，能中和自由基对血管内皮的损伤。其中维生素K参与凝血因子合成，但服用抗凝药物者需保持摄入量稳定。建议每日摄入300-500克，采用低温快炒或蒸煮方式保留营养。
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎和改善血管内皮功能的作用。每周食用2-3次，每次100-150克，可降低血液黏稠度。注意避免腌制或油炸的烹饪方式，清蒸能最大限度保留有益成分。
核桃、亚麻籽含有α-亚麻酸和植物甾醇，能调节低密度脂蛋白胆固醇水平。每日摄入15-20克可改善动脉弹性，但需选择原味产品以避免盐分过量。咀嚼困难者可研磨成粉加入粥品，既保证安全又提升吸收率。
蓝莓、黑莓等浆果富含多酚类物质，能增强毛细血管抵抗力。其中的果胶成分可结合肠道内胆固醇排出体外。每日200克左右为宜，血糖控制不稳定者需分次食用，避免与降糖药物作用时间重叠。
脑梗塞患者的饮食需遵循低盐低脂原则，每日食盐控制在5克以内，食用油不超过25克。建议采用地中海饮食模式，增加橄榄油、豆类摄入，减少红肉及加工食品。配合适度有氧运动如快走、太极拳，每周累计150分钟以上。同时，保持规律作息，监测血压血糖指标，定期进行吞咽功能评估。康复期间应在营养师指导下个性化调整膳食结构，避免盲目进补或过度限制饮食。
