急性胃肠炎的恢复时间通常为3-7天，具体取决于病情严重程度、病原体类型、患者年龄、治疗及时性及肠道修复能力。轻度胃肠炎表现为短暂腹泻呕吐，2-3天后可尝试流质饮食；中重度伴随发热或脱水需5天以上，黏膜损伤修复较慢者需延长至1周。电解质紊乱患者需先纠正内环境再逐步进食。
病毒性胃肠炎病程较短，诺如病毒感染约3天可恢复半流食；细菌性肠炎如沙门氏菌感染需抗生素治疗，完全饮食恢复需5-7天；寄生虫感染需待病原体清除后方能正常进食。
儿童代谢快但肠道屏障脆弱，建议5天渐进式喂养；老年人消化功能减退，需延长至7天以上；孕妇需兼顾营养供给与胃肠负担，推荐4-6天过渡期。
早期补液治疗可缩短1-2天恢复期；益生菌辅助能加速菌群重建；未及时止吐止泻者可能延长禁食时间；严重病例需静脉营养支持后再过渡饮食。
既往有慢性胃肠疾病者恢复较慢；免疫缺陷患者需更长时间；饮食依从性差易导致反复；心理应激可能通过脑肠轴延缓修复进程。
恢复期建议采用BRAT饮食法（香蕉、米饭、苹果泥、吐司），逐步增加低纤维易消化食物。避免乳制品、高脂及辛辣刺激食物2周。每日分5-6次少量进食，配合口服补液盐维持水电解质平衡。症状完全消失48小时后可恢复正常饮食，若持续腹痛或便血需及时复诊。康复阶段可补充锌制剂促进肠黏膜修复，适度活动有助于胃肠动力恢复。
