急性胃肠炎发作期建议选择低纤维、低糖、易消化的蔬果，如苹果泥、香蕉、胡萝卜泥等，避免高纤维或刺激性蔬果。
苹果富含果胶，蒸煮后制成苹果泥可吸附肠道毒素，缓解腹泻。果胶在肠道内形成保护膜，减少炎症刺激。应选择成熟度高的苹果去皮蒸软，避免生冷刺激胃肠黏膜。
香蕉含钾离子能补充腹泻丢失的电解质，其柔软质地不易加重肠道负担。成熟香蕉含抗性淀粉较少，更易消化。建议选择表皮有少量黑斑的熟香蕉，捣碎后少量多次食用。
胡萝卜煮熟捣泥后含丰富β-胡萝卜素，可修复受损肠黏膜。烹饪后水溶性纤维增加，能调节肠道菌群平衡。避免生食或榨汁，建议与大米同煮成糊状食用。
南瓜膳食纤维以可溶性纤维为主，蒸煮后形成胶状物保护胃黏膜。含有的南瓜多糖具有抗炎作用，适合胃肠炎恢复期。去皮去籽后炖至软烂，每日不超过200克。
山药黏液蛋白能在消化道形成保护层，缓解呕吐后胃部不适。淀粉颗粒细小易吸收，适合作为过渡期主食替代。建议蒸制后压成山药泥，搭配米汤食用。
急性胃肠炎发作期需遵循渐进式饮食原则，症状缓解后从流质过渡到半流质。初期选择上述蔬果时应去皮去籽、充分烹煮，单次摄入量控制在100克以内。恢复期可逐步尝试嫩叶菠菜、去皮梨等低敏蔬果，避免柑橘类、洋葱等刺激性食物。注意补充口服补液盐预防脱水，若呕吐持续超过24小时或出现血便需及时就医。
