芹菜对高血压有一定帮助，适量食用可能辅助调节血压。它含有芹菜素、钾等成分，有助于扩张血管、促进钠排泄。
芹菜中的芹菜素属于黄酮类化合物，具有轻度钙离子拮抗作用，能够松弛血管平滑肌。这种生物活性成分可能通过抑制血管紧张素转换酶活性，产生类似降压药的作用机制。芹菜茎部含有的3-正丁基苯酞是特有的挥发性物质，可阻断钙离子通道，减少血管阻力。芹菜还富含膳食纤维，能结合肠道内胆固醇，间接改善血管弹性。每100克芹菜茎含钾约260毫克，有助于平衡体内钠钾比例，减轻高盐饮食对血压的影响。
芹菜的降压效果存在个体差异，不能替代药物治疗。严重高血压患者可能出现芹菜素代谢异常，过量摄入可能干扰华法林等抗凝药物疗效。部分人群对芹菜过敏，食用后可能出现口腔过敏综合征。腌制芹菜含钠量高，可能抵消其降压作用。低血压人群过量食用可能导致血压过低，出现头晕等不适症状。
建议高血压患者将芹菜作为膳食补充，每日食用量控制在100-200克。优先选择新鲜芹菜凉拌或急火快炒，避免长时间高温烹煮破坏活性成分。合并肾功能不全者需监测血钾水平。服用降压药期间应保持饮食规律，定期监测血压变化。若出现血压波动或不适，应及时就医调整治疗方案。
