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强直性脊柱炎患者可以适量食用山药。

山药中含有黏蛋白、维生素E、淀粉酶等多种营养物质，有助于增强机体免疫力，辅助控制病情发展。但食物并不能直接治疗疾病，若症状持续不缓解，建议及时就医接受专业治疗。

强直性脊柱炎患者日常生活中还可适当进食富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，以及新鲜蔬菜水果以满足身体所需。

对于强直性脊柱炎患者而言，饮食调整是辅助治疗的一部分，但仍需遵循医嘱，定期复查，监测病情变化，必要时调整治疗方案。