在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。那么人体中的胆固醇分好坏吗？如何区分胆固醇的好坏？
胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料，胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。
胆固醇是不溶于血液的，要溶于血液，只得和血液中的蛋白和低密度脂蛋白合起来，以脂蛋白的形式才能在血液中通流动。脂蛋白中的所含的脂类与蛋白质量的不同，形成密度不一的脂蛋白，于是就有了高密度脂蛋白合低密度脂蛋白。低密度脂蛋白可以运载血液中60%~80%的胆固醇、三酰甘油等进入血管内皮，聚积在动脉内膜中或附着在血管壁上，形成硬化的斑块、血管堵塞。因此低密度脂蛋白的蛋白被称为坏胆固醇，又称为血管破坏因子。那么只有降低这些坏胆固醇，才会避免动脉粥样硬化。这样，就需要提升血液中高密度脂蛋白的含量，因为高密度脂蛋白有着两个至关重要的作用。
一是保护作用，能防止低密度脂蛋白在血管上的沉积，并且能修复受损的血管内膜。二是清洁作用，高密度脂蛋白能将依附在血管璧上的低密度脂蛋白等“垃圾”铲下来，并携带到肝脏中去进行分解代谢，最终排出到体外，从而达到欧降低人体内胆固醇的作用。
