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古井贡酒“1+1”模式:让传统的更原始,让现代的更智能

通过传感器和AI算法模拟人工工匠的技艺,精准控制发酵温度、湿度等参数,确保酒质稳定性;“1+1”生产模式,前端保留传统酿造工艺,后端引入智能化技术,例如,上甑、蒸馏等环节采用机械臂和智能传感器,结合物联网实现…

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DERACE(达锐斯)在线浓度计在啤酒酿造中的应用

传统检测方法存在滞后性和误差,而DERACE(达锐斯)在线浓度计通过折光率+密度检测技术,实时监测糖化和发酵过程,为啤酒酿造提供了全面的品质保障。 DERACE(达锐斯)在线浓度计通过其高精度、实时监测和自动…

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美国顶级自然科学学术刊物《Science》杂志刊登了一篇中国科学家研究豆腐乳发酵微生物的论文,这是中国首篇Science论文。 由于酱香型白酒的酿造,在制曲、堆积、摊晾、发酵等工序,均与自然环境充分接触,这让…

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从黄豆到酱油,酿造的秘密等你揭开!

不仅是餐桌上的美味担当 更是中国传统酿造工艺 与现代科技完美结合的典范 到一瓶鲜味四溢的酱油 需要经历怎样的蜕变?今日霍州系列直播《顶级实验室》 总台央视记者李京京以及 一起探索每一滴鲜味背后的故事 揭开…

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